Waarom wint hojicha aan populariteit?
Matcha en hojicha zijn beide Japanse theepoeders, maar ze verschillen aanzienlijk in smaak, aroma, voedingsprofiel en toepassingen. Afhankelijk van je smaakvoorkeur, gezondheidsoverwegingen en waarvoor je het poeder wilt gebruiken (drankjes, bakken, koken), kan de ene beter geschikt zijn dan de andere.
Matcha is al langere tijd immens populair. Het heeft een intense, complexe en aardse smaak. Het geeft zowel een langdurige energieboost als een prettige focus. Ideaal om de dag mee te beginnen als koffievervanger.
Maar hojicha wint aan populariteit. Het heeft een milde, nootachtige smaak en een zachter, geroosterde karakter dan traditionele groene thee – zonder bittere nasmaak. Door het roosteren bevat hojicha minder cafeïne, ideaal voor ‘s avonds of als lichte café-vervanger. Het bevat antioxidanten, is goed voor de spijsvertering, en leent zich uitstekend voor lattes, desserts en zelfs cocktails.
Hojicha is echt aan een opmars bezig in Nederland. In de horeca wint het terrein: vooral hippe koffiezaakjes voegen steeds vaker hojicha latte en -ijs toe aan hun menukaart om een smaakvol, gezond alternatief te bieden voor koffie.
Zowel hojicha poeder als hojicha losse thee is steeds beter verkrijgbaar bij (online) winkels. Op Instagram en TikTok gaan veel filmpjes in de rondte van de bereiding van de lekkerste hojicha recept bereidingen. Sinds kort heeft ook de Matcha Man hoogwaardige premium hojicha poeder toegevoegd aan zijn assortiment. Wij zullen ze in dit blog beide in detail met elkaar vergelijken.
Teelt en verwerkingsproces
Matcha
Een fijngemalen poeder van jonge groene theebladeren (tencha) die in de schaduw zijn gegroeid. Schaduwkweek is bedoeld om het theeblad meer aminozuren (zoals L-theanine) en een zachtere smaak te geven. Ook ontwikkelt de theeplant meer chlorofyl, wat bijdraagt aan zijn felgroene kleur en unieke smaakprofiel.
Hojicha
Gemaakt van groene theebladeren en steeltjes (sencha) die in de zon worden gekweekt. Schaduwkweek is minder relevant voor hojicha, omdat het roosteren een warme nootachtige smaak oplevert die eventuele bitterheid maskeert. De bladeren bladeren en steeltjes worden geroosterd op hoge temperatuur, waarna ze tot poeder worden vermalen. Door dit proces krijgt hojicha zijn karakteristieke bruine kleur en specifieke geroosterde smaak.
Energie
Matcha
In vergelijking met hojicha bevat matcha relatief veel cafeïne (maar weer minder dan koffie): ongeveer 60-80 mg per portie, vergelijkbaar met een espresso. Dit komt doordat je het hele blad consumeert.
Hojicha
Heeft daarentegen een veel lager cafeïnegehalte: gemiddeld 5-15 mg per portie. Het gebruik van oudere bladeren en het roosterproces zorgen voor afbraak van cafeïne. Daardoor is hojicha ideaal voor consumptie in de avond of voor mensen die gevoelig zijn voor cafeïne.
Wil je een energieboost of focus? → Matcha
Zoek je ontspanning of iets voor ’s avonds? → Hojicha
Gezondheidsvoordelen
Matcha
Is rijk aan antioxidanten (met name EGCG, een catechine). Het ondersteunt de vetverbranding en stofwisseling en verbetert de concentratie en focus dankzij L-theanine. Matcha heeft tevens een ontgiffende effect door het hoge aandeel chlorofyl.
Hojicha
Bevat minder antioxidanten, maar is zachter voor de maag. Door het roosteren verminderen de irriterende stoffen in de thee. Ook hojicha heeft een rustgevend effect. Dit komt door het lagere cafeïne gehalte en warme aroma. Hojicha remt ontsekingsbevorderende cellen af.
Ben je op zoek naar maximale gezondheidsboost, is matcha de winnaar. Maar voor een gevoelige maag en rustgevend effect is hojicha een uitstekende keuze.
Bereiding
Matcha en hojicha kunnen hetzelfde worden bereid. Dit kan op verschillende manieren zoals met water of (plantaardige) melk of een combinatie van die twee.
Smaak
Matcha
Matcha smaakt aards en umami achtig. Soms is het licht bitter afhankelijk van het gebied van herkomst en kwaliteit. Groene, plantaardige smaak. De smaak is vaak intens en complex.
Hojicha
Door het roosteren heeft hojicha nootachtige, lichtzoete en natuurlijk een geroosterde smaak. Het karamelachtige aroma maakt het milder en toegankelijker dan matcha.
Voor beginners die nog niet gewend zijn aan de grassige smaak van matcha, is hojicha vaak een zachtere introductie tot Japanse theepoeders.
Toepassing
Beide poeders worden niet alleen als thee gedronken, maar ook in allerlei culinaire toepassingen gebruikt:
Matcha
Matcha latte (klassiek met melk)
Matcha cheesecake, tiramisu, macarons
Smoothies, havermoutpap
Matcha sobanoedels of sauzen
Hojicha
Hojicha latte (mild en nootachtig, heerlijk met havermelk)
Gebak met karamel, noten of chocolade
Pudding, panna cotta
Heerlijk in herfstige of winterse recepten
Let op: Matcha heeft een dominante smaak en werkt het best met neutrale of zoete smaken. Hojicha is flexibeler in combinatie met geroosterde of hartige tonen.
Matcha wordt vaak geassocieerd met de Japanse theeceremonie (“chanoyu”) en kent een rijke culturele geschiedenis. Het drinken van matcha kan een meditatieve ervaring zijn, met rituelen en precisie. Hojicha is veel meer een “alledaagse” thee in Japan. Kinderen en ouderen drinken het regelmatig, en het wordt vaak geserveerd na het eten in restaurants.
Wil je experimenteren? Gebruik ze allebei! Start je dag met matcha voor energie, en sluit af met een kalmerende hojicha
latte. Zo krijg je het beste van beide werelden — een gebalanceerde thee-lifestyle vol smaak, energie en rust.
Reactie plaatsen
Reacties